Une recette addictive et incontournable.
Ingrédients : pour 4 personnes
Pour la sauce :
250 g de saumon fumé
1 belle échalote
2 yaourts natures de brebis
150 g de fromage frais
1 œuf
1/4 de botte de ciboulette
Poivre ou mélange 5 baies du moulin
Bâtonnets de légumes : selon la saison
Carottes, choux fleur, radis, courgettes, céleri rave, concombre, tomate cerise, branche de céleri ...
Préparation :
1. Cuire l’œuf dans une casserole d'eau bouillante pendant 7 minutes. Puis, écaler l’œuf et le couper en morceaux.
2. Détailler le saumon fumé en lanières. Émincer l'échalote.
3. Dans un robot, réunir, 1 yaourt, le fromage frais, l'échalote, le saumon en lanières, l’œuf, poivre ou 5 baies moulues. Mixer en ouvrant de temps en temps pour remuer le mélange afin que tout soit bien mixé. La préparation doit être lisse et onctueuse, si besoin ajouter le yaourt restant.
4. Laver, sécher et ciseler la ciboulette et l'intégrer au mélange. Réserver dans 1 bol.
5. Préparer les légumes en bâtonnet, en bouquet, et fendre les radis en 4 pour qu'ils s'ouvrent en forme de fleurs. Arranger harmonieusement les légumes et servir avec la sauce
Présentation dans des verrines ou ranger verticalement dans un petit panier de "fraise" en bois avec une anse et des petits bols de sauce à côté.
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