Ingrédients : pour 4 personnes
600 g de bœuf pour fondue
1 échalote
2 gousses d'ail
20 cl de lait de coco
30 cl d'eau
1 c à c de gingembre en poudre
1 c à c de coriandre en poudre
1 c à s de curry en poudre
1 c à c de cumin en poudre
1 pincée de cannelle
1 c à s de sucre en poudre
2 c à s de sauce soja
2 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre
Feuilles de coriandre
40 g de cacahuètes ( facultatif)
Préparation :
1. Couper le bœuf en dés le morceau de bœuf braisé ou en lanières le morceau de fondue
Émincer l'échalote, peler l'ail et enlever le germe.
2. Dans une cocotte, mettre 2 c à s d'huile d'olive , l'échalote émincé et l'ail pressé. Quand l'échalote est translucide, ajouter, le gingembre, la coriandre, le curry, le cumin et la cannelle. remuer 1 minutes et verser le lait de coco et l'eau.
3. Faire chauffer le tout en remuant 10 minutes sans faire bouillir.
Ajouter le bœuf et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes pour le morceau dans la fondue ou 50 à 60 minutes pour le morceau à braiser. Goûter pour juger de la cuisson.
4. En fin de cuisson, ajouter le sucre et la sauce soja. Vérifier l'assaisonnement en sel et poivre.
5. Faire griller les cacahuètes dans 1 poêle anti- adhésive
6. Saupoudrer de feuilles de coriandre ciselées.
Servir avec du riz parfumée, osco terra ou 1 polenta moelleuse ou une purée.
de pomme de terre
Le boeuf peut être préparé la veille, c'est toujours aussi bon !
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