Un plat exotique délicieux qui fait voyager par les sens.
Ingrédients : pour 6 personnes
750 g de filet mignon ou de l'échine de porc voir 1 kg
1,5 c à s de gingembre moulu
3 c à c de curry
1 c à c de curcuma
50 cl de lait de Coco
3 oignons
5 gousses d'ail
4 c à s + 4 c à s d'huile d'olive
3 citrons verts
Sel à l'orange, poivre
1 botte de coriandre
Préparation :
1. Découper en morceaux réguliers le porc
Ciseler les oignons
Peler et enlever le germe de l'ail
Presser les citrons verts
Ciseler la coriandre.
2. Dans un Wok ou une cocotte : mettre 4 c à s d'huile d'olive et faire revenir les morceaux de viande. Réserver.
Rajouter l'huile d'olive restante et faire rissoler l'oignon et l'ail avec le gingembre, le curry, le curcuma. Laisser cuire 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
3. Verser le lait de coco et les jus de citron. Porter à ébullition.
Rajouter la viande. Sel et poivre.
Laisser cuire doucement pendant 50 à 60'
10 minutes avant la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement avec un peu de sel et/ou de curry.
Si le jus réduit de trop mettre un peu d'eau.
4. Avant de servir, saupoudrer de coriandre ciselée.
Accompagnement : servir avec du riz basmati
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