Ingrédients pour 6 personnes
250g de carottes râpées
100 g de sucre de coco
2 œufs
60 g de noix concassées
125g de beurre fondu
200 g de farine, 1 sachet de levure chimique
½ c à c de cannelle
Glaçage : 200g de sucre glace, 1 blanc d’œuf, et ½ jus de citron.
Préchauffer le four th 5 (150°)
Préparation :
1. Battre les œufs avec le sucre. Le mélange doit doubler de volume et devenir mousseux.
Ajouter peu à peu la farine, le beurre fondu en continuant de fouetter, la cannelle, la levure et enfin les carottes râpées et les noix. Bien mélanger.
2. Versez dans un moule à quatre-quarts et faire cuire 1 heure.
3. Laisser tiédir et défourner. Verser le glaçage. Décorer avec des cerneaux de noix et votre fantaisie.
Pour accompagner le gâteau, vous pouvez ajouter plus de gourmandise comme une belle boule de glace.
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