Une recette simple est savoureuse
Ingrédients : pour 4 personnes
4 cuisses de lapin
8 pommes de terre moyenne type amandine (2 par papillote)
2 gousses d'ail / 3 échalotes
40 / 60 cl de crème fraîche semi-épaisse soit 7 c à s par papillote environ
2 citrons ( 1/2 citron par papillote)
4 belles pincées d'herbes de Provence
1 citron
Huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Papier aluminium
Préparation :
1. Préchauffer le four à 200° ( th.6 )
2. Émincer finement les échalotes et presser les gousses d'ail.
3. Dans un sauteuse, mettre 3 cuillères d'huile d'olive et l'ail écrasé. Faire dorer de chaque côté les cuisses de lapin et ajouter les échalotes. Mélanger jusqu'à ce que l'échalote soit translucide. Réserver.
4. Découper 4 gros morceaux de papier alu, soit environ 3 fois la largeur de la cuisse.
5. Éplucher et émincer les pommes de terre, les déposer au fond des 4 carrés d'aluminium, saler et poivrer. Dessus, répartir l'ail et les échalotes de la sauteuse et déposer la cuisse de lapin .
Presser un 1/2 citron par papillote et ajouter les herbes de Provence.
Versez 7 c à s environ de crème fraîche par papillote.
6. Fermer le plus hermétiquement possible : rabattre le papier alu de chaque côté dans le sens de largeur et replier chaque extrémité dessous. Mettre les papilottes dans le lèche frite
5. Enfournez pendant 65' minutes à 200°.
Présenter à l'assiette. Ouvrir le papier d'alu : en partant du centre faire une croix en diagonale de 7 à 8 cm de long et ouvrir vers l'extérieur en 4 triangles.
Vous pouvez servir la papillote à l'assiette avec quelques feuilles de salade verte saupoudré d'amandes effilées ou de pignons de pins ou d'un mélange de graines torréfiées.
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