Une purée délicieuse douce, un peu sucrée pour accompagner les viandes rôties et plus particulièrement l'agneau.
Ingrédients : pour 4 personnes
2 belles patates douces à chair orangée
1 bel oignon
1 c à c de curcuma
1 c à c de gingembre
1/2 c à c de paprika
1/2 c à c de cannelle
25 g de beurre
2 c à s huile olive
100 ml d'eau
Sel, poivre
2 c à s de raisins blonds ou noirs
Graines de courges
Préparation :
1. Peler les patates douces, les laver et les tronçonner en tranches d'épaisseur de 1 cm d'épaisseur.
2. Dans 1 bol, mélanger toutes les épices
3. Dans une sauteuse, mettre le beurre et les lamelles d'oignons. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Puis, les saupoudrer avec le mélange d'épices. Ajouter les patates douces, le sel, le poivre, l'eau et l'huile. Remuer. Couvrir.
4. Faire cuire à feu doux pendant 30' en remuant de temps en temps.
Si besoin rajouter un peu d'eau et un peu de cuisson.
5. Écraser les patates grossièrement et ajouter les raisins secs et poursuivre la cuisson 5'.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Les patates doivent être réduites en compote.
6. Mettre dans un plat creux et saupoudrer de graines de courges.
Accompagnement : Viande grillée - rôti - poisson
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