RATATOUILLE

Une recette saine et délicieuse pour accompagner les viandes, les poissons. Une garniture idéale en apéro pour faire des mini-tartelettes saupoudrées de fromage râpé pour l'apéro.

Ingrédients : pour 6 personnes

800 g de tomates fraîches

500 g d'aubergine

300 g de courgette

170 g de poivron rouge

30 g de poivron vert fin

2 oignons

4 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

1 c à c d'herbes de Provence

1/2 c à c de thym de provence

1 très petite pointe de piment de Cayenne

4 c à s d' huile olive, sel à l'orange et poivre

Préparation :

1. Laver tous les légumes

Éplucher les oignons et les couper en gros dés

Peler l'ail et enlever le germe

2. Préparer les légumes et les mettre sur des assiettes séparées.

Les poivrons : Enlever le cœur et les graines à l'intérieur et les détaillés en morceaux d'environ 2.5 ou 3 cm

Les aubergines : ne pas enlever la peau seulement les 2 extrémités

Les courgettes : avec un économe enlever la peau 1 fois sur 2 et découper des morceaux de 3 cm environ

Les tomates : enlever le cœur et faire des quartiers de 3 à 4 cm.

3. Dans une sauteuse ou une cocotte minute en inox ou sinon une cocotte en fonte, mettre 4 c à soupe d' huile d'olive.

Ajouter les oignons et les ails pressés. Faire suer.

Ajouter les poivrons, mélanger. Puis 1 minute après joindre les aubergines. Mélanger.

Rajouter de l'huile d'olive éventuellement et remuer pendant 1 minute.

4. Mettre les tomates, le sel, poivre, piment. Saupoudrer d'une cuillère à café d'herbes de Haute Provence et déposer les 2 feuilles de laurier. Mélanger.

5. Ajouter les courgettes.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 40'

10' avant la fin de la cuisson, rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Astuce : vous pouvez réchauffer la ratatouille au micro-onde et même la préparer la veille.

Accompagnement : riz parfumé, Osco terra - grillades - poissons- garniture pour des mini- tartelettes à l'apéro avec du fromage râpé ou un dés de mozzarella, une base pour tartes chaudes ou froides.

Un classique plein de saveurs !