Une salade croquante, goûteuse et chaleureuse.
Ingrédients : pour 6 personnes
-250 g de pois chiches
-250 g de tomates cerises ou tomates à chair ferme
-80 g d'olives noires du pays ou à la grecque
-3 petits oignons frais ou 4 cébettes ou 1 gros oignon jaune
-4 gousses d'ail
-4 c à c de cumin en poudre
-1 c à c de coriandre en poudre ou de graines à concassées
-3 c à c de ras el hanout
-1 très petite point de piment de Cayenne
-5 c à s d'huile d'olive
-1,5 c à s de vinaigre balsamique
-Sel, poivre
-8 brins de coriandre et / ou 8 brins de persil pour ciseler au dessus de la salade
Préparation :
1- Le trempage : la veille ou le jour même
La veille : faire tremper les pois chiches dans 3 fois leur volume d'eau
Le jour même, au moins 4 heures avant de servir, vous pouvez tester le trempage express : rincer les pois chiches à l'eau froide et les mettre dans une grande casserole avec 3 fois leur volume d'eau soit 750 ml à 800 ml d'eau. Faire bouillir à feu moyen pendant 5 minutes. Couvrir et laisser reposer 1 à 2 heures. Rincer
2- Dans un saladier : préparer la sauce avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel, poivre et la très très petite pointe de piment.
Bien mélanger.
Ajouter la coriandre, le cumin et le mélange ras el hanout, l'ail.
3- Ajouter les pois chiches, les olives.
Bien mélanger puis déposer les tomates, les oignons et la coriandre et / ou le persil ciselé.
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