Une tarte délicieusement raffinée.
Ingrédients : pour 6 personnes
1 pâte feuilletée épaisse
750 g de pommes mélangées : reinettes, galas, golden
70 g de cassonade
50 g de beurre
1/2 c à c de cannelle en poudre
Flan :
2 œufs
10 cl de crème fraîche
30 g de cassonade
1 c à s de calvados
Amandes effilées
Flambage :
1 verre liqueur de calvados
1 c à s de cassonade
Préchauffer le four 210° (th 7)
Préparation :
1. Peler les pommes de terre et les couper en tranches épaisses
2. Dans une poêle avec un revêtement glissant, mettre le beurre, et saisir les pommes coupées.
Ajouter le sucre, la cannelle et faire cuire les pommes quelques minutes.
Les tranches de pommes doivent rester entières et caraméliser.
3. Dans une moule à tarte mettre du papier de cuisson , puis la pâte. Piquer la pâte avec une fourchette et répartir dessus les pommes en vrac ou les organiser un peu.
4. Enfourner pendant 20'
Pendant ce temps dans un bol, battre la crème et les œufs, ajouter le calvados et le sucre.
Verser le flan sur la tarte et parsemer d'amandes effilées.
5. Poursuivre la cuisson 10' à th 7 ou 210°.
6. A la sortie du four, saupoudrer de cassonade, arroser de calvados et flamber.
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