Ce velouté saura séduire petit et grand. Pour un apéritif dînatoire, vous pouvez le servir dans une verrine transparente. Vous pouvez aussi ajouter un petit morceau de fois gras frais et un peu de cerfeuil ciselé.
Ingrédients : pour 6 personnes
1 butternut ou 1 potimarron
2 carottes et 3 branches de céleri ou 1 quartier de céleri rave
1 gros oignon et 5 gousses d'ail
5 feuilles de sauge, 1/2 cuillère à café de thym,
1 pointe de piment de Cayenne ou poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille
Brins de persil
Sel et du poivre
Mélange de graines torréfiées de tournesol ou de courges (facultatif).
Préparation :
1. Lavez et épluchez le butternut et les autres légumes.
Découpez les légumes en morceaux séparés
2. Dans un grand faitout : Mettre l'huile d'olive avec les morceaux d'oignon, l' ail pressé et les carottes . Faire revenir 2 minutes
Ajouter le butternut et le céleri et les herbes. Faire revenir 3 à 5 minutes
3. Recouvrir le tout avec 1l ou 1,5 l d'eau cela dépend de la grosseur du butternut
Ajouter le bouillon cube, sel poivre ou piment
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
4. Si cela vous semble trop liquide, vous pouvez prélever un peu de liquide et diluer avec 1 à 2 cuillères à soupe de maïzena ou de farine de châtaigne.
5. Mixez finement le tout. Vérifiez l'assaisonnement, remettre à cuire 5 minutes.
6. A la dernière minute ajouter quelques pincées de mélange de graines de tournesol et de courges torréfiées et servir.
Autre variante : avec de la crème fraîche et/ou emmental râpé
Vous pouvez faire un fois cette soupe avec les branches de céleri et une autre fois avec du céleri rave.
Comments